Vegan Μπολονέζ

Φτιάξτε στο σπίτι σας πεντανόστιμη Vegan Μπολονέζ!

Χρόνος Εκτέλεσης: 20′
Χρόνος Ψησίματος: 35′
Μερίδες: 4
Βαθμός Δυσκολίας: 1

Υλικά:

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 καρότο
• 250 γρ. κιμά σόγιας
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 50 γρ. κόκκινο κρασί
• 800 γρ. νερό
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα
• 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
• 2 κόκκοι μπαχαριού
• αλάτι
• πιπέρι
• 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• ¼ ματσάκι μαϊντανό

Για το σερβίρισμα:

• 250 γρ. ζυμαρικά από κόκκινες φακές ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας μας.

  Μέθοδος Εκτέλεσης:

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο.
  • Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν ελαφρώς.
  • Προσθέτουμε τον κιμά σόγιας και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
  • Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας.
  • Σβήνουμε με το κρασί,ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το νερό, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι, την πάπρικα, το μπαχάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το φρέσκο τζίντζερ.
  • Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή προς μέτρια και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά.
  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα, και ανακατεύουμε με τη κουτάλα.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε μαζί με τα ζυμαρικά.

   

Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη.