This is how we make homemade ketchup!
Γιατί να αγοράσουμε κέτσαπ όταν μπορούμε να φτιάξουμε τη δική μας η οποία είναι εξίσου νόστιμη αλλά σίγουρα πιο υγιεινή;
Components
- 2,5 κιλά ώριμες ντομάτες
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 sc. garlic
- ¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 50 γρ. μηλόξιδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. μελάσα
- 2 tbsp honey
- ¼ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
- ¼ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 1 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν
- ½ κ.γ. Worcestershire sauce
- pepper
- πατάτες τηγανητές, για το σερβίρισμα
Execution Method
- Κόβουμε τις ντομάτες σε ακαθόριστα κομμάτια και τα ρίχνουμε σε μία pot.
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να βγουν οι χυμοί της ντομάτας.
- Χτυπάμε στο ραβδομπλέντερ τις ντομάτες να πολτοποιηθούν.
- Βάζουμε ένα σουρωτήρι πάνω από μία καθαρή κατσαρόλα και περνάμε το μείγμα.
- Πιέζουμε να περάσει όλος ο χυμός από τις ντομάτες και να μείνουν μόνο τα σπόρια και οι φλούδες της ντομάτας στο σουρωτήρι.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και βάζουμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά.
- Σιγοβράζουμε για 4 ώρες.
- Περνάμε το μείγμα από ραβδομπλέντερ και από σουρωτήρι να γίνει πιο απαλή η υφή της κέτσαπ.
- Δοκιμάζουμε την κέτσαπ και διορθώνουμε τα καρυκεύματα αν χρειαστεί.
- Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές.
- Αποθηκεύουμε σε βαζάκι στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.
Πηγή: akispetretzikis
Add Comment