Σε περιόδους νηστείας, λόγω της αποχής των τροφίμων ζωικής προέλευσης όπως κρεατικών, γαλακτοκομικών, αυγών και ψαριών στηv καθημερινή διατροφή παρατηρείται αύξηση στη κατανάλωση υδατανθράκων (ψωμί, ρύζι, πατάτα, μακαρόνια, πλιγούρι, παξιμάδια...